1范围
本标准适用于以淀粉质或糖质原料,经发酵提纯制得的食品添加剂柠檬酸钠。
2化学名称、分子式、结构式和相对分子量
2.1―化学名称
2-羟基丙烷-1.2,3-三羧酸钠2.2分子式
C。HNag O;·2H,O2.3结构式
NaOo
NaOoH-ONa - 2HOo
2.4相对分子质量
294.10(按2007年国际相对原子质量)

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